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もち麦

2017/02/22 17:33 に アジア川島 が投稿
こんにちは! 『365日ゲストをキレイに!!』

武蔵浦和駅カラー専門店「ヘアレスキューつや髪」のみかです!




最近、もち麦をご飯を試しております。

もち麦とは大麦の一種で、麦ごはんや雑穀米に入っている

「押し麦」の仲間です。

押し麦ともち麦の違いは、「もち麦」の名前にある通り、

炊いた時のモッチリ感

というのも、大麦のなかでも、


・押し麦は「うるち種」と呼ばれる品種から取れる大麦。


・もち麦は「もち種」と呼ばれる品種から取れる大麦です。

うるち種の大麦の特色として、

でんぷん質にあまり粘り気が無いことが挙げられます。

一方のもち種は粘り気のあるでんぷん質が特徴

そのためもち麦を炊くと弾力性が生まれ、しっかりした食感が楽しめます








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